食物的性是指四“四性”，即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差别。此外，有些食物其食性平和，称为平性。

能减轻或消除热证的食物，属寒凉性；能减轻和消除寒证的食物属温热性。一般认为，寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒作用，常用于热性病证。温热性食物大多具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病证。平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。

属寒性的食物：动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。 植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜、桑椹、马齿苋、蒲公英、苦菜、黄花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海带、食盐等。水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。 调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
 
属凉性的食物：动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋、蛇胆、兔肉、黑鱼、鳗鱼、田鸡和甲鱼。 植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米、梨、甘蕉、白果、橄榄、菊花、丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、空心菜、豆腐、木耳、绿菜、绿豆。水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果、香蕉。 饮料——茶。
 
属平性的食物：动物性——鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉、蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆、芝麻、花生、百合、黄豆、玉米、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、糯米、香菇、蜂蜜、食糖。水果——苹果、枇杷、西红杮、花生、白果、无花果、草莓、李子。 调料——蜂蜜、砂糖。
 
属温性的食物：动物性——牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、猪肝、虾、鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻、芥菜、南瓜、大葱、洋葱、大蒜、韭菜、胡罗卜、生姜、桃、荔枝、桂圆、柑桔、橙、木瓜、李子、莲子、沙糖、大枣、葡萄、糯米、乌梅、花茶、乌龙茶、蜂蜜。水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。 调料——大茴香、芥未。
 
属热性的食物：羊肉、狗肉、猫肉、鹿肉、动物脂肪、干酪、火腿、肉肠、肉桂、干姜、酒醋、小茴香、蚕豆、香菜。

调料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。