当归是一种常见的中药材，首载于《神农本草经》，距今已有2000多年历史。当归不仅具有很好的药用价值，同时还有许多人喜欢将它入菜，制作成为药膳，不仅能够满足口腹之欲同时又起到了滋养身体的作用。

当归怎么吃

当归的使用方法有很多，除了直接入药之外，我国民间还有许多其他的用法，同样能够发挥他的功效，例如泡酒、入菜等等。

当归是能补血，又能行血，补中有动，行中有补，为血中这气药，血中之圣药，是很多经典药方的重要组成部分。另外，好以血为本，因此当归被历代医家尊为妇科良药，我国中医名著《本草纲目》中就对当归具有极为详细的记载。

具体的当归使用方法如下：

第一：当归酒

材料：当归、白酒

做法：将当归清洗干净之后放入罐子之中，随后倒入准备好的白酒，密封好之后放入阴凉位置，大约半个月之后就能够服用了。

功效：当归酒是我国民间一种常见的当归使用方法，不仅能活血补血，同时赋予了白酒更多层次的味道享受。不过需要特别注意的是，当归酒虽好，千万不能够贪杯，否则很容易出现上火的情况。

第二：当归生姜羊肉汤

材料：当归、生姜、羊肉、胡椒粉、食盐

做法：将羊肉切块、生姜以及当归切片，清洗干净之后直接放入锅中，加入适量的清水进行熬煮;等到羊肉煮熟之后放入事先准备好的胡椒粉、食盐等等，这样就可以直接起锅了，吃肉喝汤。

功效：这道菜能补气养血，温中暖肾，具有很好的调养、保健作用，尤其适用女性气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛、月经不调、缺乳、恶露不止等症。另外，当归、生姜、羊肉混合在一起蒸煮，可令当归的药效完美的融入羊肉以及汤之中。

第三：当归粉

材料：当归

做法：将当归清洗干净之后晒干，然后研磨成为粉末。每次服用的时候可以用温开水送服，也可以用肉汤送服。

功效：具有活血、补血还有止痛、通便、调经等等作用，另外对于风湿以及疮疡等损伤也具有一定的功效。

丽水市中医医院市级名中医、江伟华主任中医师特别提醒：当归能补血行血，调经、止痛、润肠，现代药理研究表明，当归能改善微循环，降血脂，提高免疫力，保肝、抗炎、抗疲劳等作用，可见，当归在药膳中的广泛应用是有其道理的。当归怎么吃，方法有很多，大家可以根据个人的口味、喜好的不同选择最适合自己的一种方法。不过并不是所有人都适合吃，当归性辛温，阴虚火旺及阳盛有热之人不宜服用；当归较难消化，脾胃虚弱之人应慎用，必要时可配伍健脾消食药。因此，服用当归的时候一定要适量，最好在中医师的指导下服用，否则可导致上火、腹泻等情况。