在食物多样的平衡膳食结构中，谷类是作为最基础的一类。人的一日三餐都要摄入充足的谷类食物，也就是我们所说的主食。然而，除了大家再熟悉不过的米、面食品，在主食的安排上我们还应该注意些什么呢？答案就是“粗细搭配”。细粮是指日常生活中最常见的精白米面，而粗粮就是给主食加分的全谷物和杂豆。

什么是全谷物？

 全谷物是指未经精细化加工或经碾磨、粉碎、压片等处理后仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。我国传统饮食习惯中作为主食的糙米、全麦粉、燕麦、玉米、高粱、小米、荞麦、薏米、青稞、大麦、黑麦、黑米、裸麦、黄米、粟米，以及原产南美洲的藜麦，都可以称得上是全谷物。